Keto Cheesecake (V)

(20 Min., 8 Port.)

Zutaten

Für den Boden

• 200 g gemahlene Mandeln, 75 g Butter, 45 g Erythrit, Prise Salz

Für die Füllung

• 500 g Frischkäse, 50 g Erythrit, 1 EL Vanilla-Extrakt (optional), 80 g Schlagsahne

Für die Fruchtschicht:

• Erdbeeren oder Himbeeren

Zubereitung - Boden

• Gemahlene Mandeln in eine Pfanne geben. Butter und Erythrit hinzufügen. Die Mischung auf mittlerer Hitze anbraten bis eine goldbraune Farbe entsteht.
• Die Mischung ein paar Momente abkühlen lassen. Anschließend die Masse auf Einmachgläser verteilen und mit einem Löffel auf den Boden drücken.

Zubereitung - Füllung

• Frischkäse in einer großen Schüssel mit Erythrit, Vanilla-Extrakt und Schlagsahne kombinieren. Alles gut vermischen bis eine homogene Masse entsteht.
• Die Füllung auf die Einmachgläser verteilen. Die Erdbeeren bzw. die Himbeeren in einem Mixer zu einer flüssigen Masse vermischen. Die Masse auf die Käseschicht gießen.
• Die Einmachbecher für ein paar Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Originalrezept unter: TPH Desserts