Kohleintopf mit Chorizo

(30 Min., 4 Port., F: 9 g, K: 14 g, E: 10 g)

1 Weißkohlkopf (ca. 1 kg), 1 Zwiebel, 1 Möhre, 100 g Chorizo, 750 ml Gemüsebrühe, 1/2 Bund Petersilie, 1/2 TL Kümmel, Meersalz & Pfeffer, 1 EL Olivenöl

Weißkohl putzen und klein schneiden. Möhre schälen und in dünne Stifte reiben. Zwiebel schälen und fein hacken.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelstücke anschwitzen. Weißkohl hinzufügen und kurz mit anbraten, dann mit etwas Brühe ablöschen und durchrühren.
Möhre, Kümmel und etwas Salz dazugeben und mit der restlichen Brühe auffüllen. Chorizo in dünne Scheiben schneiden und dazugeben. Eintopf bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Eintopf in Schüsseln füllen und mit Petersilie dekorieren.

Originalrezept unter: Lowcarbrezepte.org