Mandel-Zucchini-Bowl (V+)

(20 Min., 3 Port., F: 48 g, K: 12 g, E: 16 g)

Zutaten

Für die Nudeln:

• 4 Zucchini, 240 g Pilze, 480 g Brokkoli, 2 TL Sesamöl

Für die Sauce:

• 120 g Mandelbutter, 4 TL Sojasauce, 4 TL Sesamöl, 1/2 TL Knoblauchpulver, 2 TL rote Chili-Flocken, 4 TL gehackte Mandeln

Vorbereitung

• Pilze in Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen.
• Zucchini-Nudeln mit Spiralschneider in Nudelform bringen und mit einem Tuch auspressen, um die verbleibende Flüssigkeit zu reduzieren.

Kochen

• Sesamöl in einem Topf erhitzen. Brokkoli und Pilze dazu geben und kurz anbraten.
• Die Zucchini-Nudeln dazugeben und 3-5 Minuten anbraten.

Servieren

• Alle Zutaten für die Sauce vermischen und gut verrühren. Etwas Wasser oder Öl dazu geben, wenn die Konsistenz zu fest ist.
• Das Zucchini-Nudelgemisch auf 3 Schüsseln verteilen und die Sesam-Mandel-Sauce darüber gießen.
• Mit gehackten Mandeln und den Chili-Flocken garnieren.

Originalrezept unter: Ruled.me