Avocado-Mangoldsalat (V+)

(10 Min, 2 Port., F: 62 g, K: 11 g, E: 15 g)

Zutaten

• 40 g Mangold, 120 g Avocado, 100 g getrocknete Tomaten, 60 g Walnüsse, 40 g rote Zwiebel, 4 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer

Zubereitung

• Mangold waschen und abtropfen lassen. Avocado halbieren und Kern entfernen, aus der Schale lösen und in kleine Stücke schneiden.
• Getrocknete Tomaten in Stücke schneiden. Walnüsse grob hacken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
• Alle Zutaten und Olivenöl in eine Salatschüssel geben und durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einen Teller geben.

Originalrezept unter: Lowcarbkompendium.com