Chicken Curry

(25 Min., 4 Port., F: 24 g, K: 3 g, E: 36 g)

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote, 1 Saft einer Limette, 400 ml Kokosmilch, 100 - 200 ml Wasser, 2 EL Kokosöl, 1 EL rote Currypaste, 1 TL Curry, 1 TL Kurkuma, Salz & Pfeffer

Vorbereitung

• Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
• Chilischote waschen, dann längs halbieren und entkernen, Chilischote in kleine Stücke schneiden.

Braten

• Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und Fleisch rundum braun anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mitbraten. Currypaste hinzufügen und alles durchrühren. Kokosmilch, Chili, Curry und Kurkuma dazugeben und alles 5 - 10 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.
• Alles mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, wer es scharf mag, fügt noch etwas Currypaste hinzu.

Originalrezept unter: Lowcarbkompendium.com