Grünkohlsuppe (V+)

(10 Min., 4 Port., F: 86 g, K: 14 g, E: 11 g)

Zutaten

Für die Suppe:

• 90 g Kokosnussöl, 225 g Grünkohl, 225 g Spinat, 2 Avocados, 800 ml Kokosnussmilch, 240 ml Wasser, Minze (optional), 1 TL Salz, ¼ TL Pfeffer, Saft 1 Limette Als Garnitur:
• 90 g Grünkohl, 2 Knoblauchzehen, 30 g Kokosnussöl, ½ TL Kardamom, Salz & Pfeffer

Kochen

• Kokosnussöl im Topf zum Schmelzen bringen.
• Spinat und Grünkohl für die Suppe kurz anbraten bis es etwas Farbe bekommt.
• Topf vom Herd nehmen. Wasser, Kokosnussmilch, Avocado und Gewürze hinzufügen. Mit einem Mixer oder Pürierstab zerkleinern bis es cremig ist.
• Limettensaft hinzufügen. Nach Belieben weiter würzen.

Servieren

• Knoblauchzehen hacken. Grünkohl in mundgerechte Stücke schneiden.
• Grünkohl, Knoblauchzehen und weitere Zutaten für das Topping scharf anbraten.

Originalrezept unter: Dietdoctor.com