Zucchini-Hühner-Wok

(20 Min., 4 Port., F: 49 g, K: 12 g, E: 34 g)

Zutaten

• 1 Zucchini, 450 g Brokkoli, 1 Zwiebel, 450 g Hühnerbrust, 400 ml Kokosmilch, 1½ TL grüne Curry-Paste, 2 TL Mandelbutter, 75 g gehackte Mandeln, 2 TL Kokosöl, Salz & Pfeffer

Vorbereitung

• Zwiebel, Brokkoli und Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
• Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform bringen.

Braten

• Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Brokkoli und Zwiebeln scharf anbraten. Hühnerbrust in die Pfanne geben.
• Kokosmilch, Curry-Paste und Mandelbutter dazugeben und umrühren. Einige Minuten köcheln lassen. Nach Belieben abschmecken. ### Servieren
• Zucchini auf einen Teller geben und Wok darüber geben. Mit gehackten Mandeln garnieren.

Originalrezept unter: Dietdoctor.com