Blumenkohlsuppe (V+)

(40 Min., 4 Port., F: 8 g, K: 14 g, E: 7 g)

Zutaten

• 1 TL Olivenöl, 500 g Blumenkohl, 500 g Rosenkohl, 2 TL Olivenöl, 1 TL Butter, 60 g Frühlingszwiebeln, 800 ml Gemüsebrühe, Salz & Pfeffer

Zubereitung

• Ofen auf 200° vorheizen.
• Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, Stamm auch verwerten. Rosenkohl halbieren. Frühlingszwiebeln fein hacken.
• Blumenkohl und Rosenkohl auf einem Backpapier auslegen, mit Öl beträufeln und ca. 20 Minuten im Ofen backen.
• Butter in einem Topf erhitzen und Frühlingszwiebeln anbraten. Salz und Gemüsebrühe dazugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Ofen abstellen und ca. 1 Tasse des gerösteten Gemüses auf dem Backblech liegen lassen. Den Rest in den Topf geben.
• Topfinhalt in einen Mixer geben oder mit einem Handmixer cremig rühren.

Servieren

• In Schüsseln servieren und mit Ofengemüse und frischem schwarzen Pfeffer garnieren.

Originalrezept unter: Skinnytaste.com