Pad Thai

(20 Min., 4 Port., F: 12 g, K: 7 g, E: 30 g)

Zutaten

• 1 TL Olivenöl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 450 g Hühnerbrust, 2 Zucchini, 1 Ei, 2 TL Sojasauce, 1 Zitrone, 1/2 TL Chili-Flocken, 30 g Erdnüsse

Zubereitung

• Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Zucchinienden abschneiden und Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform bringen. Zitrone auspressen und Saft aufheben. Hühnerbrust mit Salz und Pfeffer marinieren.
• Olivenöl in einen Wok oder eine Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch 3 Minuten anbraten.
• Hühnerbrust dazugeben und beidseitig anbraten bis sie gut durch ist.
• Hühnerbrust aus der Pfanne nehmen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reissen.
• Ein Ei im Wok aufschlagen und einige Sekunden anbraten. Dann das Ei verrühren. Nach 2 Minuten die Zucchini-Nudeln in den Wok geben und weitere 2 Minuten anbraten.
• Hühnerbrust dazugeben und mit Sojasauce, Zitronensaft, Chiliflocken, Salz & Pfeffer abschmecken.

Servieren

• Pad Thai in Schüsseln gebeln und mit Erdnüssen garnieren.

Originalrezept unter: Tasteaholics.com