Thai-Kokosnuss-Suppe (V+)

(30 Min, 1 Port., F: 36 g, K: 10 g, E: 3 g)

Zutaten

• 1 TL Sesamöl, 300 g Spitzkohl, 2 Knoblauchzehen, 1 TL rote Chilipaste, 2 Stiele Zitronengras, 1/2 TL Curry, 1 TL Ingwerpulver, 400 ml Kokosmilch, 400 ml Gemüsebrühe, 2 rote Paprika, Koriander, 2 Limetten, Salz & Pfeffer

Zubereitung

• Spitzkohl und Zitronengras in feine Stücke schneiden. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
• Eine Limette auspressen und Saft auffangen. Zweite Limette in Scheiben schneiden.

Kochen

• In einem Topf Spitzkohl, 1 TL Limettensaft und Knoblauch ca. 2 Minuten erhitzen und nach Belieben würzen. Inhalt des Topfs in eine Schüssel geben.
• Gemüsebrühe und Zitronengras in den Topf geben und mit Gewürzen vermischen. Chilipaste dazugeben. Gut umrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Spitzkohl verbleibenden Limettensaft und Kokosmilch dazugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Zum Abschluss Paprika in die Suppe geben.

Servieren

• Suppe in Schüsseln geben und mit Limettenscheiben und frischem Pfeffer garnieren.

Originalrezept unter: Cottercrunch.com