Tofu-Bok-Choy Salat (V+)

(30 Min., 3 Port., F: 30 g, K: 7 g, E: 24 g)

Zutaten

Für den Tofu:

• 450 g fermentierter Tofu, 1 TL Sojasauce, 1 TL Sesamöl, , 2 TL Knoblauch, 1 TL weißer Essig, 1/2 Zitrone

Für den Bok Choy Salat:

• 300 g Bok Choy, 1 Frühlingszwiebel, 2 TL Koriander, 3 TL Kokosöl, 2 TL Sojasauce, 1 TL Sambal Olek, 1 TL Erdnussbutter, 1/2 Zitrone

Zubereitung

• Knoblauchzehen, Frühlingszwiebel und Koriander fein hacken. Bok Choy in mundgerechte Stücke schneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Die Hälfte des Safts ist für den Tofu, der Rest für den Salat.
• Ofen auf 200°C vorheiten.
• Sojasauce, Sesamöl, 1 TL Wasser, Knoblauch, Essig und Hälfte des Zitronensafts vermischen.
• Tofu in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Marinade vermischen. 30 Minuten kühlen lassen.
• Marinierten Tofu 20 Minuten in den Ofen geben.
• Alle Salatzutaten mit Ausnahme des Bok Choy in einer Schüssel vermischen. Kokosöl ggf. mit etwas warmen Wasser vermischen, um es zum Schmelzen zu bringen.
• Tofu aus dem Ofen nehmen und mit Bok Choy und dem restlichen Salat vermischen.

Originalrezept unter: Ruled.me