Sesam-Auberginen-Tofu (V+)

(20 Min, 4 Port., F: 25 g, K: 7 g, E: 11 g)

Zutaten

• 500 g fermentierter Tofu, 30g Koriander, 3 TL Reisessig, 4 TL Sesamöl, 2 Knoblauchzehen, 1 TL rote Chiliflocken, 1 Aubergine, 1 TL Olivenöl, 40 g Sesam, 40 ml Sojasauce, Salz & Pfeffer

Vorbereitung

• Ofen auf 100° vorheizen.
• Knoblauchzehen und Koriander fein hacken. Aubergine in feine Streifen schneiden oder mit einem Spiralschneider in Nudelform bringen. Tofu in 8 Scheiben schneiden.
• Sesam auf einem Teller ausbreiten. Tofuscheiben beidseitig in den Sesam drücken.

Braten

• Ungefähr 10 g Koriander, 2 TL Sesamöl, Reisessig, Knoblauch und Chili-Flocken in einer Schüssel verrühren. Aubergine dazugeben.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Aubergine dazugeben. Verbleibenden Koriander dazugeben und gut vermischen. Pfanneninhalt auf einem Servierteller ausbreiten und in den Ofen stellen.
• 2 TL Sesamöl in die Pfanne geben und Tofuscheiben beidseitig anbraten bis sie braun werden.
• Sojasauce dazugeben und Tofuscheiben anbraten bis sie gebräunt sind.

Servieren

• Aubergine aus dem Ofen nehmen und mit Tofuscheiben garnieren.

Originalrezept unter: Ruled.me