Zucchini Caprese mit Huhn

(20 Min, 2 Port., F: 17 g, K: 10 g, E: 34 g)

Zutaten

• 300 g Hühnerbrust, 1/4 TL Oregano, 1 TL Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, 300 g Cocktail-Tomaten, 1 TL rote Chili-Flocken, 1 TL Basilikum, 1 Zucchini, 70 g Mozzarella-Kugeln, Salz & Pfeffer

Vorbereitung

• Mit einem Spiralschneider Zucchini in Nudelform bringen. Knoblauch fein hacken. Tomaten halbieren. Mozzarella-Kugeln halbieren.
• Hühnerbrust abwaschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Braten

• In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen und Hühnerbrust in die Pfanne geben. Wenn die Hühnerbrust goldbraun und gar ist, das Hühnchen aus der Pfanne entfernen.
• Restliches Öl in die Pfanne geben und Knoblauch anbraten.
• Tomaten und Chiliflocken dazu geben. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, damit die Tomaten weich werden.
• Deckel abnehmen und Hitze erhöhen. Zucchini, Basilikum und Hühnerbrust dazugeben.
• Mit Mozzarella garnieren und direkt servieren.

Originalrezept unter: Skinnytaste.com