Gulasch mit Blumenkohlpüree

(90 Min, 4 Port., F: 47 g, K: 11 g, E: 34 g)

Zutaten

Für das Gulasch:

• 600 g Rindfleisch, 50 g Butter, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 75 ml trockener Rotwein, 175 ml Wasser, 1 Fleischbrühwürfel, 1 Lorbeerblatt, ½ TL Rosmarin, ½ TL Thymian, 1 Karotte, 110 g Selleriestiele Für das Blumenkohl-Püree:
• 800 g Blumenkohl, 75 g Butter, 1⁄8 TL Muskatnuss, Salz & Pfeffer

Vorbereitung

• Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Karotte und Sellerie in kleine Stücke schneiden.

Braten

• Fleisch in einer Pfanne scharf anbreten und mit Salz & Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch dazu geben und weiter anbraten.
• Wein, Wasser, Brühwürfel, Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian dazugeben und das Gulasch zum Kochen bringen.
• Die Hitze reduzieren und für 1 Stunde köcheln lassen. Nach ungefähr 30 Minuten Karotte und Sellerie dazugeben.

Blumenkohlpüree

• Während das Gulasch kocht, Blumenkohlpüree vorbereiten. Hierfür den Blumenkohl abwaschen und in kleine Röschen schneiden. Auch der Stiel kann verwertet werden.
• Blumenkohl für ca. 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Das Wasser abgießen.
• Butter dazugeben und mit einem Handmixer oder einer Gabel zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Originalrezept unter: Dietdoctor.com