Keto Gnocchi (V)

(30 Min, 3 Port., F: 44 g, K: 6 g, E: 22 g)

Zutaten

Für die Gnocchi:

• 200 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln, 200 g geriebener Käse, 50 g Butter, 1 Ei, 1 Eigelb

Für die Sauce:

• 80 g Butter, 1 TL Zitronenfleisch, 1 TL frischer Thymian

Zubereitung

Für die Gnocchi:

• Mozzarella und Butter in einer Schüssel vermischen und 2 Minuten in die Mikrowelle stellen. Umrühren und eine weitere Minute in die Mikrowelle stellen.
• Teig mit einer Spachtel verkneten und kurz abkühlen lassen. Ei, Eigelb und Mandeln dazu geben. Weiter verkneten bis eine Masse entsteht.
• Den Teig in eine lange Rolle von ungefähr 2cm Breite formen und ungefähr 2 cm Stücke abschneiden.
• Teigstücke in Gnocchi-Form bringen.
• Gnocchi für 15 Minuten in die Tiefkühltruhe legen. Währenddessen einen Topf mit Wasser zum Köcheln bringen.
• Gefrorene Gnocchi 1-2 Minuten abkochen.

Für die Sauce:

• Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen.
• Zitronenfleisch und Thymian dazu geben.
• Gnocchi in die Pfanne geben und 1-2 Minuten anbraten.

Originalrezept unter: Ibreatheimhungry.com