Salat mit Hühnchen und getrockneten Tomaten

(10 Min, 4 Port., F: 57 g, K: 5 g, E: 38 g)

Zutaten

• 2 TL Olivenöl, 500 g Hühnerbrust, 5 Schinkenscheiben, 1 Knoblauchzehe, 100 g Champignons, 150 g frischer Blattspinat, 50 g getrocknete Tomaten, frischer Basilikum, Essig & Öl als Dressing

Zubereitung

• Hähnchenbrust, Schinken, Pilze und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Basilikum grob hacken.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrust anbraten.
• Wenn Hähnchenbrust angebräunt ist, Knoblauch hinzufügen. Hähnchen und Knoblauch aus der Pfanne entfernen.
• Schinken in der Pfanne kross braten und zum Hähnchen legen.
• Pilze, Basilikum und eine Handvoll Spinat in die Pfanne geben bis der Spinat zu welken beginnt.
• Verbleibenden Spinat in eine Salatschüssel legen. Pfanneninhalt und Fleisch darüber geben. Mit den getrockneten Tomaten garnieren und mit Essig & Öl abschmecken.

Originalrezept unter: Ruled.me